Зобную железу в кулинарии используют в разных странах мира, например:

• В Италии. 1 Здесь её кладут в ризотто, добавляют в пасту и приправляют чесноком и петрушкой. 1
• Во Франции. 12 Французы маринуют продукт в коньяке и едят со спаржей и трюфелями или готовят террин с черносливом. 1
• В латиноамериканских странах. 23 Например, в Аргентине, Чили и Уругвае ценят жаренную на гриле зобную железу. 1
• В Турции. 2 Здесь её обваливают в хлебе и жарят в масле. 2