По одной из версий, рецепт утки в апельсиновом соусе впервые появился в Италии. 14 Итальянцы утверждают, что его импортировали повара Екатерины Медичи в XVI веке. 1

По другой версии, международное признание блюдо получило во Франции. 2 В 1553 году рецепт утки в апельсинах, традиционного для Тосканы, привезла к французскому двору Катерина де Медичи. 2

Также «оранжевая утка» существовала и в испанской Севилье, где для её приготовления использовали горьковатые (севильские) апельсины, сок которых применяли и во Франции, и в Италии. 1

Впервые утка под апельсиновым соусом была подана в 1943 году в Париже. 3