Сердцевину артишока можно использовать в различных блюдах, например:

• Салаты. 14 Например, салат «Два сердца», в котором сердцевины артишоков — один из ключевых ингредиентов. 4
• Соусы. 1 Например, тёплый дип из артишоков или тёплый спред из артишоков с пармезаном. 2
• Паста. 13 Например, паста с креветками и артишоками. 3
• Рагу. 1 Например, овощное рагу «артишоки по-городски», в которое добавляют лук, морковку, картошку или зелёный горошек, различные пряные травы и лимонный сок. 1
• Супы. 1 Например, суп-пюре из артишоков и фасоли с тёплым хлебом, фетой, черри и базиликом. 2
• Чипсы. 1 Например, чипсы де алькахофа, для которых сердцевину артишоков нарезают тонкими ломтиками и обжаривают во фритюре до золотистого цвета. 1