В чем заключаются различия между производством тортов и пирожных для кратковременного хранения и для длительного?
Различия между производством тортов и пирожных для кратковременного и длительного хранения заключаются в сроках годности и условиях производства.
Для кратковременного хранения торты и пирожные, как правило, производят в местах их продажи или недалеко от торговых точек. liramarket.ru www.refro.ru Такие изделия требуют соблюдения определённых условий хранения и реализации в небольшие сроки. liramarket.ru На допустимую продолжительность хранения влияют, например:
- Наличие в составе взбитых сливок или взбитой сметаны. liramarket.ru Такие изделия можно хранить всего 6 часов. liramarket.ru Обычно их готовят по индивидуальным заказам непосредственно перед продажей. liramarket.ru
- Степень жирности глазури или сладкой начинки. liramarket.ru Чем она выше, тем меньше кондитерское изделие может храниться. liramarket.ru
Для длительного хранения торты и пирожные могут подвергаться заморозке, что увеличивает срок хранения до 2–3 месяцев. liramarket.ru Однако замораживать можно только изделия, в которых нет желе или помадки. liramarket.ru www.refro.ru
Таким образом, для кратковременного хранения важны свежие ингредиенты и соблюдение определённых условий, в то время как для длительного хранения могут использоваться методы, позволяющие увеличить срок годности, например, заморозка.
