Некоторые различия между пищевой ценностью жареного и сырого арахиса:

• Калорийность. В 100 г сырого арахиса — 552 ккал, а в жареном — 626 ккал. 12
• Содержание углеводов. В жареном арахисе — 13,4 г углеводов, а в сыром — 9,9 г. 21
• Соотношение БЖУ. В 100 г жареного арахиса содержатся 33% суточной нормы белка, 59% жиров и 7% углеводов. 6 В сыром арахисе — 26,3% белка, 45,2% жиров и 9,9% углеводов. 15

При этом в жареном арахисе полифенолов содержится на 25% больше, чем в сыром. 3