Отличия диффузионного сока от других видов соков заключаются в способе его производства: диффузионный сок получают путём извлечения с помощью питьевой воды экстрактивных веществ из свежих либо высушенных фруктов или овощей одного вида, сок из которых не может быть получен путём их механической обработки. 13

В отличие от этого, сок прямого отжима производят путём механической обработки свежих или сохранённых свежими фруктов или овощей, а восстановленный — из концентрированного сока или сока прямого отжима и питьевой воды. 14

Также диффузионный сок может быть подвергнут концентрированию, а затем восстановлению. 1 Содержание растворимых сухих веществ в нём должно быть не ниже уровня, установленного для восстановленных соков. 2