Помимо заморозки, существуют и другие способы сохранения свежевыжатых соков:

• Хранение в холодильнике. 12 Соки нужно держать в плотно закрытой стеклянной таре, наливая в бутылку почти доверху, чтобы минимизировать количество воздуха, который может вызвать окисление сока. 1 Свежевыжатые соки из цитрусовых благодаря высокому содержанию кислот можно хранить в холодильнике до трёх дней. 1
• Обработка ультразвуком. 3 Она предполагает повышение качества соков и увеличение срока годности за счёт уменьшения количества микроорганизмов, вызывающих порчу. 3
• Пастеризация и стерилизация. 5 Сок доводят до температуры 70–90 градусов без кипячения (пастеризация) или кипятят 10–15 минут (стерилизация). 5 После этого его нужно разлить по банкам как можно быстрее, до остывания жидкости. 5
• Автоклавирование. 5 Свежевыжатый сок заливают в хорошо промытые банки (без их предварительной стерилизации). 5 Затем автоклав нагревают до температуры кипения (100 градусов) и стерилизуют 10 минут. 5

Натуральные соки рекомендуется хранить в холодильнике, погребе, подвале, в тёмном месте, без попадания прямых солнечных лучей. 5 Срок хранения зависит от типа тепловой обработки и количества сахара, а также продукта, который был основой. 5