Некоторые отличительные особенности грузинской кухни:

• Использование пряностей. 3 Для усиления вкусовых качеств и придания ароматности соусам и подливам к основным блюдам часто используют кинзу, базилик, мяту, эстрагон, чабер, зелёный лук. 3
• Разнообразие мяса. 3 Особых предпочтений в сорте мяса нет: в Грузии одинаково охотно едят говядину, птицу, баранину, свинину. 3
• Овощи и фрукты. 3 В стране с благоприятным для сельского хозяйства климатом выращивается много овощных культур и различных фруктов. 3 Практически половина блюд грузинской кухни готовится из растительных ингредиентов. 3
• Широкое использование орехов. 23 Миндаль, фундук и грецкие орехи добавляют в приправы и соусы, к блюдам из мяса, рыбы, овощей. 2
• Употребление сыров. 24 В Грузии сыр считается не обычной закуской, а одним из важных ингредиентов многих блюд. 3
• Приготовление блюд на вертеле. 4 На открытом огне жарят не только мясо и рыбу, но и сыры. 4