В чем заключаются особенности производства выборгских кренделей?

Некоторые особенности производства выборгских кренделей:

• Использование смеси специй. www.sputnik8.com Для создания кренделя понадобятся дрожжи, яйца, молоко, сливочное масло, мука и смесь специй: кардамон, тмин, мускатный орех и иногда майоран. www.sputnik8.com Это сочетание придаёт тесту пряный аромат и насыщенный вкус. www.sputnik8.com
• Основные этапы приготовления. www.sputnik8.com Включают активацию дрожжей, замес мягкого, эластичного теста с добавлением специй и формирование кренделя в традиционной форме. www.sputnik8.com
• Окунание в кипящую воду. www.sputnik8.com reg-813.livejournal.com Прежде чем отправить изделия в духовку, их часто окунают в кипящую воду — это помогает создать плотную корочку при выпечке. www.sputnik8.com
• Выпечка на соломе. ru.ruwiki.ru krendeltur.ru Традиционно крендели запекали в духовке на соломе. reg-813.livejournal.com

Выборгский крендель соединил в себе разные принципы состава, обработки и выпечки теста: от немецкой кухни взят состав сдобного теста с преобладанием молока, а от русской — крутой замес и обилие дрожжей. ru.wikipedia.org