В чем заключаются особенности приготовления мяса алтайского марала?

Некоторые особенности приготовления мяса алтайского марала:

• Правильная подготовка. dzen.ru Размораживать мясо нужно при комнатной температуре, без использования микроволновой печи. dzen.ru Для удаления излишков крови продукт тщательно промывают водой, удаляют плёнки и жилки. dzen.ru Солить мясо заранее не нужно, иначе оно получится жёстким. dzen.ru
• Использование маринада и масла. dzen.ru Чтобы мясо быстрее мариновалось, его следует нарезать небольшими кусками. dzen.ru Для маринада используют оливковое масло, горчицу, кунжутное масло, сок граната, водный раствор уксуса, различные травы, чеснок. dzen.ru Во время запекания или жарки нужно время от времени обильно поливать мясо сливочным маслом или другим жиром. dzen.ru
• Не жалеть специй. dzen.ru После того, как мясо промоют и обсушат полотенцем, следует натереть кусочки смесью специй. dzen.ru Для приготовления смеси подойдут перец, кориандр, тимьян, чеснок, которые следует предварительно измельчить в ступке до однородной массы. dzen.ru
• Выбор гарнира. dzen.ru Тонкий вкус марала отлично сочетается с грибами, кислыми ягодами, сливками. dzen.ru В качестве гарнира подойдёт варёный картофель или рис. dzen.ru
• Использование субпродуктов. dzen.ru Из печени, языка, сердца, почек марала также можно приготовить много оригинальных и вкусных блюд. dzen.ru

При приготовлении мяса марала важно не использовать многократно замороженный продукт, повторная заморозка портит структуру и вкус мяса. www.gastronom.ru

Пользователь

Время добавления