Некоторые особенности приготовления мяса алтайского марала:

• Правильная подготовка. 1 Размораживать мясо нужно при комнатной температуре, без использования микроволновой печи. 1 Для удаления излишков крови продукт тщательно промывают водой, удаляют плёнки и жилки. 1 Солить мясо заранее не нужно, иначе оно получится жёстким. 1
• Использование маринада и масла. 1 Чтобы мясо быстрее мариновалось, его следует нарезать небольшими кусками. 1 Для маринада используют оливковое масло, горчицу, кунжутное масло, сок граната, водный раствор уксуса, различные травы, чеснок. 1 Во время запекания или жарки нужно время от времени обильно поливать мясо сливочным маслом или другим жиром. 1
• Не жалеть специй. 1 После того, как мясо промоют и обсушат полотенцем, следует натереть кусочки смесью специй. 1 Для приготовления смеси подойдут перец, кориандр, тимьян, чеснок, которые следует предварительно измельчить в ступке до однородной массы. 1
• Выбор гарнира. 1 Тонкий вкус марала отлично сочетается с грибами, кислыми ягодами, сливками. 1 В качестве гарнира подойдёт варёный картофель или рис. 1
• Использование субпродуктов. 1 Из печени, языка, сердца, почек марала также можно приготовить много оригинальных и вкусных блюд. 1

При приготовлении мяса марала важно не использовать многократно замороженный продукт, повторная заморозка портит структуру и вкус мяса. 2