В чем заключаются особенности киргизской выпечки?

Некоторые особенности киргизской выпечки:

• Использование тандыра. perspectum.info dzen.ru В Киргизии широко распространена специальная хлебная печь — тандыр, особенно в южных районах. perspectum.info Лепёшки из тандыра называют токоч или тандыр-нан, их употребляют как привычный хлеб. perspectum.info dzen.ru
• Приготовление во фритюре. perspectum.info dzen.ru Например, май-токоч (киргизские оладьи) готовят из пресного дрожжевого теста в казане во фритюре. perspectum.info
• Использование жирных ингредиентов. perspectum.info К супам и мясным блюдам подают жирную слоёную лепёшку каттаму, которую выпекают на сковороде с большим количеством масла или каймака — жирной сметаны. perspectum.info
• Приготовление на углях. perspectum.info Кемеч (кемоч) — лепёшки из кислого теста, приготовленные на углях. perspectum.info
• Приготовление выпечки с начинкой. perspectum.info В Киргизии готовят среднеазиатскую выпечку с начинкой — самсу, кутабы, чебуреки. perspectum.info
• Наличие сладкой выпечки. perspectum.info На праздничном и повседневном столе у киргизов присутствует сладкая выпечка: куйма-кант — печенье на основе сладкой сахарно-яичной массы, кандолат — шарики из сладкого теста. perspectum.info