В чем заключаются основные различия между восточным и западным способами приготовления бурека?

Возможно, имелись в виду различия в приготовлении бурека в разных странах. Некоторые из них:

• Босния и Герцеговина. en.wikipedia.org www.retail.ru Бурек здесь называют выпечкой, завёрнутой в виде подковы или спирали, с мясной начинкой. belormag.ru www.retail.ru Из тонкого слоёного теста формируют наполненную мясом с луком трубку, которая потом закручивается. belormag.ru www.retail.ru
• Сербия. belormag.ru www.retail.ru Бурек делают из специальной питы из муки, воды и соли. belormag.ru www.retail.ru Некоторые мастера готовят тесто, подбрасывая его в воздух, как тесто для пиццы — цель здесь в обогащении теста воздухом, что улучшает вкус бурека. belormag.ru www.retail.ru
• Албания. belormag.ru В албанских буреках тесто традиционно состоит из нескольких тонких слоёв, раскатанных вручную. belormag.ru Чаще всего албанские буреки изготавливают в виде маленьких треугольников. belormag.ru
• Греция. belormag.ru ru.wikipedia.org Буреки могут быть треугольными, в форме месяца или в виде роллов, с солёной начинкой с сыром, мясом и шпинатом или сладкие с орехами. belormag.ru
• Израиль. ru.wikipedia.org Бурекас здесь готовят из филло и филас, хотя зачастую используют и листовое тесто. ru.wikipedia.org Для каждого вида начинки предусмотрена стандартная форма: прямоугольный — с картофелем, полукруг — с сыром качокавалло, равнобедренный треугольник — с сыром фета, равносторонний треугольник — с грибами, круглый — со шпинатом и другими начинками. ru.wikipedia.org