Основные отличия промышленного чеддера от традиционного английского:

• Процесс производства. 3 Традиционный сыр делают из непастеризованного молока коров, пасущихся на пастбищах вокруг Чеддера в Сомерсете. 3 Промышленные производители используют для выдержки специальные хранилища с оптимальной температурой. 5
• Вкус. 4 Фермерский вариант изготавливается в небольших хозяйствах по традиционным методам, часто из сырого молока. 4 Ему присущ более насыщенный и разнообразный вкус по сравнению с промышленными аналогами. 4
• Цвет. 14 В производстве промышленных разновидностей чеддера нередко используются пищевые красители, например аннато, для придания характерного оранжевого цвета. 14 В традиционном английском сыре этот компонент отсутствует. 4