В чем отличие традиционного сливочного сыра от промышленного?

Основное отличие традиционного сливочного сыра от промышленного заключается в использовании ингредиентов и технологии производства. 15

Традиционный сливочный сыр готовят из молока и сливок, не добавляя стабилизаторы или консерванты. 1 Такой сыр не выдерживается естественным путём и предназначен для употребления в свежем виде. 1

При промышленном производстве для продления срока хранения сыра и сохранения однородной гладкой текстуры в него добавляют стабилизаторы, такие как камедь рожкового дерева и каррагинан. 1 Также крупные производители могут использовать любое молоко — восстановленное, обезжиренное или сухое, а для удешевления продукции добавлять растительные жиры и усилители вкуса. 5

Таким образом, традиционный сливочный сыр более натуральный, в то время как при промышленном производстве в него часто вносят дополнительные компоненты.