Некоторые ключевые отличия между савойской и белокочанной капустой:

• Внешний вид. У савойской капусты гофрированные листья и не такой плотный кочан, как у белокочанной. 2
• Вкус. Савойская капуста нежнее и сочнее белокочанной, в её листьях нет грубых волокон. 3
• Срок хранения. Белокочанная капуста хранится дольше, так как её кочаны более плотные. 3 Савойскую капусту употребляют в свежем виде, её кочаны очень рыхлые, они быстро усыхают и некрасиво слеживаются. 3
• Морозостойкость. Савойская капуста очень морозостойка, первые морозы переживает спокойно и после оттаивания свойств не теряет. 4