Чем отличается савойская капуста от белокочанной?

Основные отличия савойской капусты от белокочанной:

• Внешний вид. У савойской капусты тонкие, гофрированные листья, а кочан рыхлый и неплотный. ru.ruwiki.ru У белокочанной листья плотные, формируют кочан на стебле-кочерыге. www.gastronom.ru
• Вкус. Савойская капуста нежнее и сочнее белокочанной, так как содержит меньше горчичных масел и грубых волокон. ru.ruwiki.ru
• Хранение. Белокочанная капуста хранится дольше савойской: её кочаны дольше усыхают и слеживаются. dzen.ru Савойскую капусту употребляют в свежем виде, её кочаны очень рыхлые, они быстро усыхают и некрасиво слеживаются. dzen.ru
• Использование. Белокочанную капусту заквашивают, тушат, используют для приготовления супов, пирогов и многих других блюд. dzen.ru Савойскую капусту лучше всего использовать для голубцов, зелёных щей. dzen.ru

Кроме того, савойская капуста по сравнению с белокочанной меньше повреждается заморозками. ru.ruwiki.ru