В чем заключаются главные различия между восточной и западной традициями использования специй?

Некоторые различия между восточной и западной традициями использования специй:

• Состав специй. www.sultanarecipe.com В восточной кухне часто применяют более сложные специи, такие как кардамон, кориандр и мускатный орех. www.sultanarecipe.com В западной кухне для приправления блюд используют, как правило, травы: розмарин, орегано и тимьян. www.sultanarecipe.com
• Диапазон применения. dic.academic.ru Для восточных смесей, например китайских, характерен широкий диапазон использования: их применяют в мясных, рыбных, овощных блюдах, в кондитерских изделиях и блюдах из дичи. dic.academic.ru Европейские смеси имеют строго определённое применение: отдельно для мяса, рыбы, сладких блюд и даже отдельно для различных видов мяса. dic.academic.ru
• Использование смесей. dic.academic.ru На Востоке, начиная с Малой Азии и заканчивая Китаем и Японией, созданы и введены во всеобщее употребление многочисленные смеси пряностей, состав которых менялся в зависимости от природных условий и вкусов народов разных районов. dic.academic.ru В Европе, в том числе в Западной и Центральной Европе, также применяются традиционные сочетания пряностей, но они не носят столь ярко выраженного национального характера. dic.academic.ru

Традиции, способы и границы применения специй у каждой страны свои, и зачастую зависят они от климата. www.vokrugsveta.ru

Пользователь

Время добавления