Главные отличия средиземноморской кухни от черноморской:

• Средиземноморская кухня характеризуется повсеместным использованием оливкового масла, свежих овощей, пряных трав, сыров и молочных продуктов, а также обилием морепродуктов и рыбы. 13 В ней часто встречаются злаки и крупы, например, рис. 3
• Черноморская кухня — это микс блюд народов, живущих вдоль побережья Чёрного моря: России, Грузии, Турции, Болгарии, Молдавии и других стран. 1 Её невозможно представить без кавказского акцента: хинкали, шашлыков, люля-кебабов, домашнего сыра и овощей. 1 Основа черноморской кухни — дары моря: барабуля, ставрида, камбала, мидии, рапаны, устрицы. 1