В чем заключается значимость балльной системы оценки пищевых продуктов?

Значимость балльной системы оценки пищевых продуктов заключается в том, что она позволяет количественно отобразить результаты органолептической оценки качества товаров. 12sanepid.ru

Некоторые преимущества такого подхода:

• Быстрота и простота определения значений показателей качества. 12sanepid.ru
• Отсутствие дорогостоящего оборудования при измерениях. 12sanepid.ru
• Возможность обнаружить нарушения рецептуры и технологии приготовления. 12sanepid.ru
• Возможность создать продукт с эталонными органолептическими характеристиками, контролировать их и сравнивать с аналогом (продуктом-конкурентом). cyberleninka.ru
• Возможность установить взаимосвязь между потребительскими предпочтениями и органолептическими характеристиками. cyberleninka.ru

Таким образом, балльная система оценки пищевых продуктов помогает быстро и объективно оценить качество сырья, полуфабрикатов и кулинарной продукции. 12sanepid.ru