В чем заключается технология приготовления блюд стир-фрай?

Технология приготовления блюд стир-фрай заключается в быстром обжаривании пищи в раскалённом масле в глубокой сковороде с покатыми стенками (воке) при постоянном помешивании. ru.wikipedia.org

Некоторые правила технологии:

1. Заранее подготовить продукты. dzen.ru Отварить лапшу или рис, нарезать овощи, замариновать мясо, подготовить специи. dzen.ru
2. Использовать сковороду вок. dzen.ru Конусная форма посуды позволяет концентрировать жар в центре, а высокие борта дают возможность перемешивать продукты быстро и «без потерь». dzen.ru
3. Жарить на сильном огне. dzen.ru Высокая температура позволяет готовить продукты быстро, сохраняя сок внутри овощей и мяса. dzen.ru
4. Соблюдать очередность при жарке. dzen.ru Первым добавлять основной белковый продукт: мясо, птицу или рыбу. dzen.ru Затем — овощи, главное чередовать их по плотности: морковь или фасоль жарить раньше, чем перец или капусту. dzen.ru Рис или лапшу добавлять в самом конце. dzen.ru
5. Использовать соус. dzen.ru Его добавляют в самом конце. dzen.ru Подойдёт классический соевый или терияки. dzen.ru