В чем заключается секрет пышности ханукальных пончиков?

Секрет пышности ханукальных пончиков заключается в нежном тесте и продолжительной его расстойке. tass.ru Чем меньше муки добавлено, тем деликатнее получится тесто. tass.ru

Также для более пушистого теста в него можно влить немного алкоголя, он ослабляет глютеновую сетку. tass.ru

Ещё один секрет заключается в том, что шарики теста нужно выкладывать в разогретое масло верхом вниз, то есть верхняя часть шариков должна в первую очередь оказаться в масле. dzen.ru Это даст возможность нижней части разбухнуть, и пончики получатся ещё пышнее. dzen.ru

Кроме того, перед жаркой пончики можно оставить на 10 минут на квадратиках пергаментной бумаги, чтобы они подросли и наполнились воздухом. news.jeps.ru