В чем заключается секрет приготовления оригинального кренделя?

Возможно, имелся в виду выборгский крендель, рецепт которого, по легенде, держали в секрете монахи-францисканцы. dzen.ru

Некоторые особенности приготовления выборгского кренделя:

• Использование продуктов, которые могли присутствовать на средневековой кухне. dzen.ru Это пшеничная мука, яйца, сметана, сливки или масло. dzen.ru
• Небольшое количество соли и сахара. dzen.ru www.gastronom.ru В период средневековья эти продукты были дефицитными, и тесто практически никогда не делали слишком сладким. www.gastronom.ru
• Выпекание на соломе. vk.com magazine.tabris.ru Солома не горела, а дымилась, и в этом ароматном дыму крендель коптился. magazine.tabris.ru
• Обварка в кипятке. vk.com magazine.tabris.ru Крендели обваривали в крутом кипятке в течение 1 минуты, после чего аккуратно извлекали из кипятка щипцами и выкладывали на противень. magazine.tabris.ru

При этом жители Выборга признают, что настоящего рецепта кренделя до наших дней не дошло. dzen.ru Современный рецепт разрабатывался на основе базовых технологий европейской выпечки средневековья, которые из-за множественных исторических катаклизмов периодически изменялись. dzen.ru