В чем заключается секрет приготовления оджахури на кеци?

Секрет приготовления оджахури на кеци заключается в особенном способе готовки в специальной глиняной сковороде. volshebnaya-eda.ru www.povarenok.ru

В отличие от обычной сковороды, где мясо обычно обжаривается и тушится, в кеци блюдо не тушится и не варится, а запекается. volshebnaya-eda.ru www.povarenok.ru При таком способе обработки все ингредиенты томятся в собственном соку, равномерно пропекаются и обмениваются ароматами. www.povarenok.ru

Некоторые другие нюансы приготовления оджахури на кеци:

• Использование рассекателя. volshebnaya-eda.ru www.gorshochek-shop.ru Его применяют, чтобы глина не треснула от открытого огня. volshebnaya-eda.ru Рассекатель помогает нагревать посуду равномерно и очень медленно. volshebnaya-eda.ru
• Замаринование мяса. volshebnaya-eda.ru www.gorshochek-shop.ru Для оджахури часто используют винные маринады, но можно заменить их сванской солью и перетёртой с луковицей, нарезанной мелким кубиком. volshebnaya-eda.ru
• Закрывание картофеля и мяса фольгой. povar.ru Это делают в конце приготовления, чтобы ингредиенты быстрее приготовились и не пригорели. povar.ru