Несколько секретов приготовления воздушного бисквита для торта «Панчо»:

• Использовать миксер только для взбивания яиц. 2 После добавления муки вместо техники лучше взять деревянную или силиконовую лопатку. 2
• Просеять все сыпучие ингредиенты. 23 Это насытит их воздухом и увеличит воздушность конечного продукта. 2
• Перемешивать бисквитную массу сверху вниз в одном направлении. 2 Так в тесте сохранятся пузырьки воздуха. 2
• Выпекать при температуре 180 °С. 2
• Первые 10–15 минут не открывать духовку, иначе сердцевина может опасть или плохо подняться. 2
• Дать готовым коржам остыть в форме и только потом переложить их на решётку, иначе можно повредить нежную текстуру бисквита. 2