Секрет приготовления рассыпчатого теста для татарской выпечки заключается в следующем:
Также для мягкости и рассыпчатости в пресное тесто можно добавить сметану или сливочное масло. 3
Например, для пирога зур бэлиш по одному из рецептов нужно смешать в ёмкости все сухие ингредиенты, поверх них натереть холодное сливочное масло на крупной тёрке и растереть с мукой руками. 1 Затем в крошку из муки и масла влить кефир, сначала кончиком столового ножа, а затем руками замесить тесто. 1 После этого тесто положить в контейнер, закрыть крышкой или пищевой плёнкой и оставить на 30 минут. 1