Некоторые отличия татарской и башкирской выпечки:

• Тесто: для татарской выпечки характерно мягкое, достаточно пышное тесто, независимо от того, добавляют в него дрожжи или нет. 2 Тесто готовят на масле (растительном или сливочном) с добавлением молока или кисломолочных продуктов, что придаёт ему особую нежность и воздушность. 2 Башкирская выпечка обычно готовится из пресного теста, которое замешивается на воде, муке и соли. 5
• Начинки: в татарской выпечке часто используют смешанные начинки, что делает её универсальной. 2 Например, в пирожки и лепёшки кладут мясо, картофель, крупы, сыр, творог, овощи, грибы, зелень и сухофрукты. 2 В башкирской выпечке распространёнными начинками являются мясо, картофель, лук и сыр. 5
• Десерты: татарская выпечка включает такие десерты, как печенье хворост и чак-чак. 2 Башкирская кухня известна такими сладостями, как чак-чак, баурсак, урама, шакер-пилау и кош теле. 15
• Форма десертов: татарский чак-чак нарезают на небольшие кусочки, а башкирский — более крупный. 1 В башкирский чак-чак добавляют соду и растопленное сливочное масло, из-за чего он становится более воздушным. 1