В чем разница между самсой и татарской выпечкой с мясной начинкой?

Разница между самсой и татарской выпечкой с мясной начинкой (эчпочмаком) заключается в следующих особенностях:

• Тесто. Для эчпочмака используется дрожжевое тесто, что придаёт ему пышность и мягкость. telegra.ph В отличие от него, самса чаще всего готовится из слоёного или бездрожжевого теста, что делает её более хрустящей. telegra.ph
• Начинка. Классическая самса чаще всего начиняется бараниной или говядиной с луком, без добавления картофеля и бульона. telegra.ph Начинка для эчпочмака состоит из мелко порубленного мяса, лука и картофеля. dzen.ru
• Приготовление. Эчпочмак выпекается в два этапа: на первом сырые овощи и мясо укладываются в тесто, лепится пирожок любой формы, главное, чтобы в серединке оставалось отверстие. dzen.ru Затем эчпочмак выпекается в течение 10–15 минут, вынимается, и в отверстие заливается мясной бульон, после чего противень возвращается в духовку и допекается. dzen.ru

Таким образом, эчпочмак — это более сытное и «богатое» блюдо, с пышным дрожжевым тестом и бульоном внутри. telegra.ph Самса — это более лёгкий и хрустящий пирожок, который можно использовать как самостоятельное блюдо или как закуску. telegra.ph