В чем заключается процесс приготовления конской колбасы по национальным рецептам?

Возможно, имелась в виду конская колбаса казы. www.russianfood.com inoeda.com Один из вариантов процесса приготовления: inoeda.com

1. Подготовить кишку. inoeda.com Промыть её под проточной водой с солью, затем вывернуть наизнанку. inoeda.com
2. Срезать мясо с рёбер. inoeda.com Оно должно быть с толстой прослойкой жира. inoeda.com Хорошо посолить его с обеих сторон и поперчить. inoeda.com Чеснок мелко порубить или пропустить через мясорубку, обильно смазать мясо. inoeda.com
3. Набить конскую кишку мясом. inoeda.com Затем оба конца скрепить зубочисткой и отрезать оставшиеся кишки. inoeda.com Оставить мариноваться на сутки в холодильнике. inoeda.com
4. Для дальнейшего приготовления набрать в кастрюлю холодную воду, опустить туда замаринованную казы, немного подсолить и дождаться, пока закипит вода. inoeda.com Как вода закипела, снять пенку и шпажкой сделать по одному проколу в начале и в конце казы. inoeda.com Накрыть крышкой и варить на медленном огне 1,5 часа. inoeda.com
5. Вынуть казы из кастрюли и дать немного остыть, после этого красиво нарезать и подавать к столу. inoeda.com

Вместо конской кишки можно использовать пищевую плёнку: нужно очень туго замотать в неё мясо и перевязать по всей длине ниткой. inoeda.com Концы нитки завязать в тугой узел, чтобы плёнка не раскрылась при варке. inoeda.com