В чем заключается предварительная подготовка лисичек перед жаркой?

Предварительная подготовка лисичек перед жаркой может включать следующие шаги:

1. Мытьё. aif.ru Можно просто ополоснуть лисички перед приготовлением или замочить их в чистой воде, несколько раз перекладывая в другую ёмкость с водой. aif.ru Также можно пересыпать грибы мукой, она набухнет и заберёт всю пыль, грязь и лишнюю влагу. aif.ru После этого нужно откинуть лисички на сито и дать стечь воде. aif.ru
2. Срезание ножек. aif.ru Это нужно делать уже после мытья, так как через срез впитается слишком много влаги. aif.ru
3. Сушка. aif.ru Просушить лисички можно в центрифуге для сушки салатов или же несколько раз промокнуть грибы бумагой или салфетками. aif.ru

Также перед жаркой рекомендуется предварительно отварить лисички. dzen.ru Это поможет уменьшить или полностью устранить горечь, а также сделает грибы более нежными и сочными. dzen.ru Время варки зависит от размера и состояния лисичек: свежие варят примерно 5–7 минут, а замороженные — 10–15 минут. dzen.ru

Если уверены в качестве грибов и в том, что в них нет горечи, можно сразу переходить к жарке. www.kp.ru