Основная разница между северным и южным стилями приготовления фо бо заключается в следующих особенностях:

• Бульон. 13 На севере страны варят прозрачный бульон с более сбалансированным вкусом, в который добавляют зелёный лук, чеснок, чили, кинзу. 1 В южных регионах Вьетнама готовят мутный, сладкий бульон, в который добавляют ростки фасоли и сахар. 1
• Ингредиенты. 15 В северном фо бо используется меньше ингредиентов: бульон, рисовая лапша, мясо и свежий лук. 5 В южном — больше зелени: мята, кинза, ростки бобов, свежая мята и тайский базилик. 25
• Соусы. 3 На севере в качестве приправ используют рисовый уксус, рыбный соус и соус чили. 3 На юге фо бо подают с лаймом, соусом хойсин, соусом чили и свежими ломтиками чили. 3