В чем секрет воздушных оладий на кефире без соды?

Секрет воздушных оладий на кефире без соды заключается в правильно приготовленном тесте и использовании кефира комнатной температуры. www.chefmarket.ru

Некоторые шаги приготовления:

1. Подготовка кефира. www.chefmarket.ru Его нужно довести до комнатной температуры, чтобы тесто получилось более нежным и воздушным. www.chefmarket.ru Если кефир слишком холодный, его можно немного подогреть на водяной бане или оставить при комнатной температуре на 15–20 минут. www.chefmarket.ru
2. Взбивание яиц с сахаром. www.chefmarket.ru С помощью венчика или миксера нужно взбить смесь до лёгкой пены. www.chefmarket.ru Яйца с сахаром помогут оладьям стать мягкими и немного сладковатыми. www.chefmarket.ru
3. Постепенное вливание кефира. www.chefmarket.ru Кефир нужно постепенно влить в яично-сахарную смесь, продолжая перемешивать венчиком. www.chefmarket.ru Кефир должен быть равномерно распределён в тесте, чтобы оладьи получились нежными. www.chefmarket.ru
4. Просеивание муки. www.chefmarket.ru Муку нужно просеять через сито, чтобы избавиться от комочков и обогатить её кислородом. www.chefmarket.ru Это способствует пышности будущих оладий. www.chefmarket.ru
5. Оставление теста на 10–15 минут. www.chefmarket.ru За это время клейковина в муке набухнет, что сделает оладьи более упругими и нежными. www.chefmarket.ru

Также для достижения пышности вместо соды можно использовать разрыхлитель. menunedeli.ru food.ru