В чем секрет успешного приготовления женгялов хац на сковороде?

Несколько секретов успешного приготовления женгялов хац на сковороде:

• Использовать для начинки только молодую весеннюю зелень. 3 Она нежнее и ароматнее. 3 Идеальное соотношение: 70% нейтральных трав (шпинат, крапива) и 30% ароматных (мята, кинза, щавель). 3
• Не класть слишком много начинки. 3 Чтобы лепёшка не разрывалась при жарке, перед защипыванием края теста можно слегка смочить водой. 3
• Готовить на чугунной сковороде или садже. 3 Так лепёшка равномерно пропечётся и приобретёт хрустящую корочку, оставаясь внутри сочной. 3
• Жарить на среднем огне. 5 Можно готовить и на более сильном огне, но тогда нужен опыт и даже помощник. 5 Время приготовления — по 1,5–2 минуты с каждой стороны. 5