В чем секрет сохранения цвета щавеля при приготовлении зеленого борща?

Чтобы щавель сохранил зелёный цвет при приготовлении зелёного борща, его нужно класть в уже готовый суп. ok.ru После термообработки щавель становится бурым. ok.ru

Ещё один совет: варить щавель в открытой посуде. ok.ru

Также есть лайфхак, который помогает сохранить цвет зелени в супах и борщах: после готовности блюда всыпать нашинкованную зелень и сразу же добавить небольшое количество соды (на кончике ножа). www.mk-kalm.ru