Несколько секретов приготовления зелёного борща для сохранения его цвета:

• Закладывать зелень в самом конце. 2 После добавления зелени нужно довести борщ до кипения и сразу выключить огонь. 2
• Одновременно с зеленью добавить сок лимона. 2 Это сделает цвет борща насыщеннее. 2
• Добавить небольшое количество соды. 1 Для этого после готовности блюда нужно погасить огонь, всыпать нашинкованную зелень и сразу добавить в кастрюлю соду (буквально на кончике ножа). 1 Затем содержимое посуды следует перемешать. 1
• Использовать шпинат. 3 На две части щавеля можно добавить одну часть шпината: так и кислоту разбавят, и зелёный цвет супа усилят. 3