В чем секрет сочности мясных рулетиков при запекании?

Несколько секретов, которые помогут сделать мясные рулетики сочными при запекании:

• Использование маринада. www.podushka.net Перед термической обработкой мясо можно оставить настаиваться в масле с пряностями, в горчице (или её смеси со сметаной), в подсоленном майонезе, в соевом соусе. www.podushka.net
• Обжаривание перед запеканием. www.podushka.net Это поможет «запечатать» мясной сок под корочкой. www.podushka.net Для обжаривания нужно использовать сильный огонь. www.podushka.net
• Использование толстостенной посуды. www.podushka.net Такая посуда хорошо удерживает тепло, и мясо будет готовиться быстрее и максимально равномерно. www.podushka.net
• Использование пакета для термической обработки или фольги. www.podushka.net Это поможет сохранить сок внутри куска мяса. www.podushka.net Особенно важно использовать такие приспособления для крупных кусков. www.podushka.net
• Добавление бульона или воды. dzen.ru Можно влить немного этих ингредиентов в форму для запекания, чтобы рулетики получились сочными. dzen.ru
• Использование сочных ингредиентов в начинке. dzen.ru Чтобы рулетики не получились сухими, можно использовать грибы, овощи (болгарский перец, помидоры, шпинат), сыр, ветчину, бекон. dzen.ru