В чем секрет рассыпчатых и не разваливающихся творожников?

Несколько секретов, как приготовить рассыпчатые и не разваливающиеся творожники:

• Устранить лишнюю влагу из творожной массы. dzen.ru Для этого творог нужно отжать и, желательно, после отжима пропустить через сито. dzen.ru
• Добавить яйцо. dzen.ru m.ok.ru Оно играет роль клея и помогает сырникам держать форму. dzen.ru При этом рекомендуется использовать не всё яйцо, а только его желток: он скрепит творог и сделает смесь более липкой. m.ok.ru
• Заменить муку манной крупой. dzen.ru lady.mail.ru Она впитает лишнюю влагу, и сырники получатся одновременно нежными и пышными. lady.mail.ru
• Не добавлять к творогу сразу сахар. dzen.ru Он спровоцирует выделение влаги. dzen.ru Лучше смешать сахарный песок с мукой (или манкой) и только после этого соединить полученную смесь с творожной массой. dzen.ru
• Обжаривать сырники в два этапа. m.ok.ru Сначала обжарить по 40 секунд на сковороде, а после этого переложить на противень и довести до готовности в духовке. m.ok.ru