В чем секрет пышности и мягкости жареных пирожков?

Несколько секретов, которые помогут сделать жареные пирожки пышными и мягкими:

• Не добавлять много яиц. www.bolshoyvopros.ru ok.ru Они делают тесто более жёстким. ok.ru
• Добавить немного сахара. ok.ru Благодаря сахару процесс брожения теста идёт быстрее и лучше. ok.ru
• Добавить растительное масло. www.bolshoyvopros.ru ok.ru Оно придаёт тесту мягкость и эластичность. www.bolshoyvopros.ru
• Последовательность соединения ингредиентов. ok.ru Сначала смешать в чаше тёплый кефир, соль, сахар и растительное масло. ok.ru Затем сверху высыпать просеянную муку, а на неё — соду. ok.ru Слегка перемешать соду с мукой и замесить мягкое, липнущее к рукам тесто. ok.ru
• Дать пирожкам «подойти» перед жаркой. www.bolshoyvopros.ru Тогда они попадут на сковороду и сразу «вздуются», станут пышными и мягкими. www.bolshoyvopros.ru

Также, если сразу корочка пирожков твёрдая, можно закрыть миску крышкой и дать постоять пару минут. www.bolshoyvopros.ru За это время продукт не остынет, а пар, который выделяется, размягчит корочку. www.bolshoyvopros.ru