В чем секрет прозрачного бульона для супа Фо Бо?

Секрет прозрачного бульона для супа Фо Бо заключается в следующем:

1. Подготовка говяжьих костей. food.ru Их нужно вымыть, сложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она чуть-чуть покрывала содержимое. food.ru Поставить на огонь. food.ru Как только закипит, снять кастрюлю, слить жидкость и под проточной водой хорошо поскоблить кости. food.ru Потом вымыть кастрюлю, налить воду, снова положить кости и варить 5 часов. food.ru С бульона убрать пену, чтобы он не был мутным. food.ru
2. Обугливание лука и имбиря. volshebnaya-eda.ru dzen.ru Лук и имбирь нужно очистить, разрезать луковицы пополам и подержать на открытом огне или на сухой сковороде, пока они не станут коричневыми, после чего забросить в бульон. volshebnaya-eda.ru Это придаст бульону красивый цвет и особый аромат. volshebnaya-eda.ru
3. Ровное и мягкое кипение. dzen.ru Важно не закрывать кастрюлю крышкой, иначе бульон будет мутным. dzen.ru Кипение должно быть ровным и мягким. dzen.ru

Также бульон должен получиться насыщенным, сладковато-солёным, чтобы он мог передать свой вкус и аромат рисовой лапше. volshebnaya-eda.ru