Секрет прозрачного бульона для супа Фо Бо заключается в следующем:

1. Подготовка говяжьих костей. 2 Их нужно вымыть, сложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она чуть-чуть покрывала содержимое. 2 Поставить на огонь. 2 Как только закипит, снять кастрюлю, слить жидкость и под проточной водой хорошо поскоблить кости. 2 Потом вымыть кастрюлю, налить воду, снова положить кости и варить 5 часов. 2 С бульона убрать пену, чтобы он не был мутным. 2
2. Обугливание лука и имбиря. 14 Лук и имбирь нужно очистить, разрезать луковицы пополам и подержать на открытом огне или на сухой сковороде, пока они не станут коричневыми, после чего забросить в бульон. 1 Это придаст бульону красивый цвет и особый аромат. 1
3. Ровное и мягкое кипение. 4 Важно не закрывать кастрюлю крышкой, иначе бульон будет мутным. 4 Кипение должно быть ровным и мягким. 4

Также бульон должен получиться насыщенным, сладковато-солёным, чтобы он мог передать свой вкус и аромат рисовой лапше. 1