В чем секрет приготовления сочного рыбного фарша для икряников?

Чтобы икряники получились сочными, в рыбный фарш можно добавить сало, сметану или сливки. rutxt.ru

Также для дополнительной сочности и нежности в массу с икрой и мукой можно ввести 50–70 г белокочанной капусты, измельчённой при помощи блендера, или небольшой кусочек кабачка, тёртого на мелкой тёрке. na-vilke.ru

Ещё один совет: по консистенции смесь для икряников должна быть жидкой. na-vilke.ru Если добавить слишком много муки, сделав массу густой, готовые котлеты будут слишком сухими. na-vilke.ru