Несколько секретов приготовления нежных рыбных котлет без косточек:

• Использовать морскую рыбу. 4 У неё обычно только хребет и большие брюшные косточки. 4
• Дважды пропустить фарш через мясорубку. 4 Лучше использовать шнековую мясорубку, так как рыбный фарш не боится повторного измельчения. 4
• Добавить взбитое яйцо. 4 Оно сделает фарш более гладким. 4
• Слегка отбить фарш. 5 Для этого нужно приподнимать его и бросать обратно в миску. 5 Так фарш станет более плотным и при готовке не развалится. 5

Также можно использовать жареный лук, он делает котлеты сочными. 1