В чем секрет приготовления мясной подливы с насыщенным вкусом и густой консистенцией?

Несколько секретов приготовления мясной подливы с насыщенным вкусом и густой консистенцией:

• Использовать раскалённое масло. vk.com Это позволит сохранить сочность мяса благодаря моментальному образованию лёгкой корочки. vk.com
• Обжаривать мясо до лёгкой корочки. vk.com Для этого нужно выложить куски в раскалённое масло и жарить около 2–3 минут с каждой стороны. vk.com
• Добавить муку за 10 минут до готовности. vk.com Её нужно хорошо перемешать, чтобы не образовались комочки. vk.com
• Использовать крахмал. www.bolshoyvopros.ru В почти готовый соус при помешивании вливается крахмальная смесь, соус доводится до кипения, огонь отключается, соус приправляется по вкусу. www.bolshoyvopros.ru
• Добавить холодное сливочное масло. www.bolshoyvopros.ru В уже готовый соус кладётся холодное сливочное масло кусочками, размешивается, соус больше не подвергается тепловой обработке. www.bolshoyvopros.ru
• Использовать сливки. www.bolshoyvopros.ru Они вливаются на определённой стадии готовки блюда, нередко при этом используется миксер. www.bolshoyvopros.ru
• Измельчить овощи. www.bolshoyvopros.ru Овощи, варившиеся вместе с мясом, измельчаются блендером до кашицеобразного состояния. www.bolshoyvopros.ru