В чём секрет приготовления идеальной малосольной икры в домашних условиях?

Несколько советов, которые могут помочь приготовить идеальную малосольную икру в домашних условиях:

• Использовать свежую икру. lady.mail.ru Замораживание изменит текстуру и вкус продукта. lady.mail.ru
• Тщательно осмотреть икру. lady.mail.ru Нужно удалить плёнки, кровь и посторонние частицы. lady.mail.ru
• Не использовать алюминиевую посуду. lady.mail.ru Этот металл может вступить в реакцию с солью и повлиять на вкус икры. lady.mail.ru
• Выбирать каменную или морскую соль крупного помола. lady.mail.ru Йодированная соль даст неприятный привкус. lady.mail.ru
• Начать с минимального времени засолки. lady.mail.ru Нужно пробовать икру, чтобы определить, когда она достигнет желаемой солёности. lady.mail.ru
• Добавлять растительное масло. lady.mail.ru Оно не только предотвращает слипание, но и помогает сохранить икру. lady.mail.ru
• Хранить готовый продукт в холодильнике. lady.mail.ru Лучше употребить икру в течение 3–5 дней. lady.mail.ru

Один из рецептов слабосолёной икры форели: www.povarenok.ru

Ингредиенты: www.povarenok.ru

• икра красная — 400 г; www.povarenok.ru
• вода — 1 л; www.povarenok.ru
• соль — 2 ст. л.; www.povarenok.ru
• сахар — 1 ст. л.; www.povarenok.ru
• масло подсолнечное — 2 ст. л.. www.povarenok.ru

Приготовление: www.povarenok.ru

1. Аккуратно вынуть икру из рыбы. www.povarenok.ru
2. Положить икру в тёплую кипячёную воду. www.povarenok.ru
3. Для отделения ястыка (плёнки) от икринок аккуратно разделить икру руками, после чего интенсивно размешать венчиком. www.povarenok.ru Ястык останется на венчике. www.povarenok.ru
4. Более мелкие фракции ястыка (плёнки) удалить руками или путём промывания, наклоняя ёмкость с икрой, вода будет вытекать вместе с ястыком. www.povarenok.ru Повторить промывание, пока вода не станет прозрачной. www.povarenok.ru
5. Излишки воды слить. www.povarenok.ru
6. В 1 л тёплой кипячёной воды добавить 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара, перемешать до растворения. www.povarenok.ru
7. Выложить икру в получившийся рассол, оставить на 15–20 минут. www.povarenok.ru
8. Убрать излишнюю влагу сначала через дуршлаг, затем с помощью бумажных полотенец или салфеток. www.povarenok.ru
9. Икру переложить в герметичную тару, в которой будет её хранить, добавить 2 ст. л. ложки подсолнечного масла, перемешать. www.povarenok.ru
10. Для хранения убрать в холодильник. www.povarenok.ru