В чем секрет приготовления хрустящей корочки на свиных хрящах?

Возможно, имелся в виду рецепт приготовления свиных хрящей с хрустящей корочкой по китайскому рецепту. simplechinesefood.com В нём есть совет обжаривать хрящи два раза подряд: один раз — для придания вкуса и более хрустящей корочки, другой — для заправки маслом. simplechinesefood.com

Один из возможных рецептов приготовления свиных хрящей в духовке: fotorecept.com

• Ингредиенты: хрящи свиные — 0,5 кг, майонез — 2 ст. л., соль с травами — по вкусу, перец чёрный молотый — по вкусу, вода — 1,5 стакана, лук репчатый — 1 шт.. fotorecept.com
• Приготовление: fotorecept.com

1. Свежие хрящики ополаскивают под проточной водой, слегка обсушивают салфеткой и выкладывают на сухой противень. fotorecept.com
2. Включают духовой шкаф и ставят греться до температуры 250 °С. fotorecept.com
3. Хрящики солят и перчат, слегка обливают майонезом. fotorecept.com
4. Лук нарезают полукольцами и посыпают на хрящики. fotorecept.com
5. Наливают полстакана воды, заливают хрящики и перемешивают. fotorecept.com
6. Отправляют в разогретый духовой шкаф. fotorecept.com
7. Через 5–10 минут, когда вода слегка испарится, добавляют ещё стакан горячей кипячёной воды. fotorecept.com
8. Оставляют на 20 минут при температуре 250 °С. fotorecept.com
9. Затем температуру снижают до 180 °С, переворачивают подрумянившиеся хрящики, при необходимости добавляют ещё воды и оставляют ещё на 25 минут. fotorecept.com
10. Когда появится румяная корочка, блюдо выключают и раскладывают по тарелочкам. fotorecept.com

Пользователь

Время добавления