Несколько секретов приготовления гуляша из свинины с томатной подливкой:

• Выбор мяса. 12 Для гуляша подойдёт нежирная свинина, например вырезка, лопатка или тазобедренная часть. 2 Избытки жира нужно срезать. 2 Небольшая жировая прослойка сделает подливу нежной и более шелковистой по консистенции. 2
• Использование томатной пасты. 14 Желательно, чтобы в составе не было искусственных красителей или усилителей вкуса, а также сахара и консервантов. 1 В сезон томатную пасту можно заменить свежими помидорами. 35
• Равномерная нарезка мяса. 1 Важно, чтобы кусочки были примерно одинаковыми, чтобы мясо приготовилось равномерно. 1
• Использование специй. 2 Приправы помогут обыграть традиционный вкус свинины и наполнить его оригинальными нотками. 2
• Длительное тушение. 24 Гуляш нужно томить при слабом бурлении. 2 Чем дольше время приготовления, тем нежнее получится свинина. 2
• Проверка готовности. 2 Готовность мяса можно проверить с помощью обычной столовой ложки: свинина должна легко распадаться при разламывании. 2