В чем секрет приготовления горохового супа с копченостями, чтобы он не темнел при нагревании?

Возможно, имелся в виду совет, как предотвратить потемнение горохового супа при приготовлении. По одному из рекомендаций, чтобы картофель не менял цвет во время варки супа, его нужно залить водой после очистки и нарезки. 1000.menu

Также есть мнение, что потемнение супа может происходить из-за реакций с участием пигмента, который содержится в картофельной кожуре. otvet.mail.ru Чтобы избежать этого, можно чистить картофель. otvet.mail.ru

Ещё один совет: добавлять копчёности в суп нужно незадолго до окончания варки, чтобы они успели дать аромат и не слишком долго повариться. {6-host}