Возможно, имелся в виду совет, как предотвратить потемнение горохового супа при приготовлении. По одному из рекомендаций, чтобы картофель не менял цвет во время варки супа, его нужно залить водой после очистки и нарезки. 3

Также есть мнение, что потемнение супа может происходить из-за реакций с участием пигмента, который содержится в картофельной кожуре. 1 Чтобы избежать этого, можно чистить картофель. 1

Ещё один совет: добавлять копчёности в суп нужно незадолго до окончания варки, чтобы они успели дать аромат и не слишком долго повариться. 6