В чем секрет получения высоких и пышных коржей для торта Прага?

Несколько советов, которые могут помочь получить высокие и пышные коржи для торта «Прага»:

• Просеивать сухие ингредиенты (муку, какао, разрыхлитель) несколько раз. www.maria-irk.ru Это насыщает смесь воздухом, и бисквит получается воздушным и пышным. www.maria-irk.ru
• Аккуратно соединять две массы при приготовлении бисквита. www.maria-irk.ru Нужно перемешивать в одном направлении лопаткой, сверху вниз, чтобы масса осталась пышной и не осела. www.maria-irk.ru
• Не открывать духовку во время выпекания. www.chefmarket.ru pteat.ru Бисквит может осесть, и воздушность исчезнет. www.chefmarket.ru
• Использовать форму-кольцо-трансформер. pteat.ru В такой форме коржи получаются высокими и ровными. pteat.ru
• Дать бисквиту отстояться после выпекания. www.maria-irk.ru В идеале не менее 8 часов. www.maria-irk.ru Это сделает бисквит более плотным и податливым. www.maria-irk.ru