В чем секрет получения идеального слоистого теста для баклавы?

Секрет получения идеального слоистого теста для баклавы заключается в следующих моментах:

• Подготовка теста. dzen.ru Растопите сливочное масло в маленькой кастрюле. dzen.ru Держите тесто фило под влажным полотенцем, чтобы оно не высыхало. dzen.ru Каждый лист теста фило смажьте тонким слоем масла и укладывайте один на другой. dzen.ru На одну порцию баклавы потребуется около 10 слоёв. dzen.ru
• Раскатка теста. dzen.ru Разделите тесто на маленькие шарики и тонко раскатайте их на присыпанной кукурузным крахмалом поверхности. dzen.ru Используйте как можно меньше муки при раскатке, чтобы тесто не стало жёстким. dzen.ru Тесто должно быть настолько тонким, что через него можно будет видеть текст на странице. dzen.ru
• Использование готового теста. dzen.ru Используйте тесто сразу, так как оно быстро высыхает. dzen.ru Если нужно хранить тесто, сложите его слоями, перекладывая каждый слой пищевой плёнкой. dzen.ru

Также перед приготовлением тесто можно поместить в холод на 2–8 часов, чтобы оно стало эластичным. rutube.ru