Несколько секретов, как получить густую консистенцию сырного соуса без добавления крахмала:

• Уваривание соуса. 23 Для этого нужно варить соус на медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы он не подгорел. 23 Часть жидкости испарится, и остаток станет гуще. 2
• Использование молочных продуктов. 1 Сметана, сливочное масло или мягкий сыр в холодном виде имеют плотную структуру. 1 Сначала нужно расплавить эти продукты, потом охладить — так соус станет гуще. 1
• Добавление муки. 23 Нужно смешать равные части муки и холодной воды венчиком в чашке до получения однородной смеси и постепенно влить её в соус. 23 После этого проварить соус на медленном огне примерно 5 минут, чтобы избавиться от вкуса сырой муки. 23