В чем секрет карамелизации кожи утки по-пекински при запекании?

Секрет карамелизации кожи утки по-пекински при запекании заключается в использовании мёда и соевого соуса в маринаде. www.corriecooks.com dzen.ru Эти ингредиенты помогают сделать кожу хрустящей и золотисто-коричневой. www.corriecooks.com

Также для получения хрустящей корочки важно тщательно просушить кожу утки перед запеканием. chef.ru www.corriecooks.com Если времени мало, можно использовать фен с холодным воздухом. chef.ru

Ещё один важный момент — изменение температуры во время запекания. chef.ru За 10 минут до окончания приготовления нужно увеличить температуру до 230 градусов, чтобы добиться карамелизации кожи. chef.ru