В чем секрет идеальной консистенции капустного пирога?

Несколько секретов, которые помогут добиться идеальной консистенции капустного пирога:

• Не пережаривать капусту. dzen.ru Она должна быть мягкой, но не сухой. dzen.ru Если начинка получилась слишком сухой, можно добавить немного бульона или воды. dzen.ru
• За пару минут до готовности добавить немного молотых сухарей. www.gastronom.ru Они впитают излишки сока и масла, а также сделают аромат капусты более благородным. www.gastronom.ru
• Присыпать тесто крахмалом. p-syutkin.livejournal.com Это нужно для того, чтобы влага от начинки не сделала тесто влажным. p-syutkin.livejournal.com
• Использовать разные виды теста. dzen.ru Дрожжевое тесто делает пирог пышным и ароматным, слоёное — хрустящим, а песочное — придаёт пирогу нежность и рассыпчатость. dzen.ru